_{I CEREALI}
I cereali sono la principale fonte alimentare per l'uomo e occupano una popolazione di primo piano anche nell'alimentazione animale. L a loro diffusione dipende dall'elevata capacità di adattamento alle diverse condizioni ambientali, dalla facilità di conservazione del prodotto secco, dalla bassa richiesta di manodopera e dalla possibilità di meccanizzazione della coltura stessa.
Nel mondo i cereali occupano circa il 50% della superficie a seminativo e sono coltivati in tutti i continenti. In Italia coprono in 45% della superficie a seminativo.
Le specie più importanti di cereali appartengono alla famiglie delle graminacee e sono il frumento, il riso, il mais, l'avena, la segale e il sorgo.