_{NOTIZIE GENERALI}
Il Piemonte è una dele regioni a più alta vocazione di carne bovina. Non a caso una delle migliori razze da carne è proprio quella Piementese.
Tale carne è conosciuta ed apprezzata anche all'estero per le sue caratteristiche: magra, povera di tendini e di grasso, sapida e pregiata.
Alcuni studi la indicano addirittura come la carne più povera in colesterolo.
E' una razza antica, che ha visto la sua evoluzione naturale nel corso di molti secoli. I capi presentano un caratteristico mantello sfumato bianco, nei maschi la groppa, con uno sviluppo maggiore rispetto alle altre razze, ha una colorazione grigia scura.
Nelle nostre zone sono allevate anche altre razze:
Frisona Italiana: a vocazione principalmente lattifera
Bruna Alpina: allevata anche in questa zona ma principalmente nell'Ossola e nella val Sesia
Pezzata Rossa d'Oropa: presente soprattutto nel Biellese
Valdostana: presenti nei territori montani Valle d'Aosta con buone caratteristiche sia come produzione di latte che di carne