_{VALORE ECONOMICO}

La trota iridea è una specie di primario interesse commerciale, presente quotidianamente su tutti i mercati italiani. Le sue carni sono di buona qualità, sono migliori nei soggetti pescati in natura rispetto agli esemplari provenienti da allevamenti, hanno colore bianco ma, nel caso che le trote siano alimentate con mangimi ricchi di carotenoidi, assumono una particolare colorazione rosata particolarmente gradita sui nostri mercati. La sua carne diviene notevolmente migliore se il pesce si nutre di crostacei e d'insetti. La trota iridea viene commercializzata viva, fresca refrigerata e congelata o surgelata oppure affumicata.