IL SALAM PATATA
E' ormai quasi solo più nei nostri ricordi quella "cultura del maiale" che sapeva far diventare un periodo di festa quei giorni che andavano dalla macellazione dell'animale alla cena di chiusura che coinvolgeva un gran numero di persone. E' da questo evento annuale, quasi rituale, che abbiamo preso spunto per mettere in evidenza, in maniera piacevole, alcuni aspetti tipici della vita rurale, caduti in disuso nel periodo della corsa verso le fabbriche e del consumismo più esasperato, che forse potrebbero servirci da esempio per rendere la nostra vita un po' meno frenetica e qualitativamente migliore. Di norma si allevava un maiale per famiglia nutrendolo con gli scarti dell'orto e del cibo quotidiano quasi una sorta di antesignano composter.