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L'asparago di Borgo d'Ale cresce nel terreno alluvionale compreso tra la Serra e il Canale Cavour e ha caratteristiche tipiche grazie al particolare ambiente e al clima in cui si sviluppa.
In questa zona si coltivano tre varietà di asparago: il Precoce d'Argenteuil, di colore verde, il Violetto d'Albenga, caratterizzato dalla punta rossiccia, e il particolarissimo Belle d'Argenteuil, coltivato sotto terra e pertanto di colore bianco, dal gusto leggermente amarognolo e con un lieve e gradevole retrogusto di porro. Le peculiarità dell'asparago di Borgo d'Ale lo rendono particolarmente adatto alle preparazioni tipiche della cucina piemontese.
Il microclima dell'area permette di non praticare l'irrigazione durante il periodo primaverile; solo nel periodo successivo, alla fine del raccolto, sono effettuate delle irrigazioni di soccorso.
Per garantire la freschezza del prodotto, gli asparagi sono raccolti manualmente, lavorati in giornata e, sempre in giornata, sono distribuiti ai commercianti. Le verdure non necessitano quindi di conservazione in frigo se non durante il trasporto.